- খাদ্যে পরিমাণ মতো শর্করা, আমিষ এবং স্নেহ পদার্থ থাকার পরেও জীবের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং পুষ্টির জন্য এক ধরনের খাদ্য উপাদানের প্রয়োজন হয়। ঐ খাদ্য উপাদানকে ভিটামিন বলে। - কয়েকটি ভিটামিন স্নেহ জাতীয় পদর্থে দ্রবীভূত হয়, আবার কয়েকটি পানিতে দ্রবীভূত হয়। পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন ভিটামিন বি কমপ্লেক্স এবং ভিটামিন সি। স্নেহে দ্রবণীয় ভিটামিন: ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে।
